Tortiglioni alla Bettina

Tortiglioni alla bettina Tortiglioni alla bettina di Mario Danisi (2007) Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 hg. di Tortiglioni; 20 asparagi,non troppo grossi; 2 spicchi d’aglio; 1 peperoncino; ¼ cipolla; un ciuffetto di prezzemolo; olio extra vergine d’oliva; pangrattato tostato: un paio di manciate; sale q.b.

Procedimento:

Preparare una pentola per la pasta con abbondante acqua. Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti, poi metterli nella pentola della pasta ed avviare la cottura. Nel frattempo, in una pentola, far soffriggere la cipolla con gli spicchi d’aglio ed il peperoncino. Quando la cipolla è indorata togliere l’aglio ed il peperoncino, buttare il prezzemolo e tappare la pentola. Appena bolle l’acqua nella pentola buttare la pasta e farla cuocere. Quando la pasta è arrivata alla cottura desiderata scolarla assieme ai pezzi di asparagi e mettere il tutto nella pentola del soffritto ed amalgamare il tutto. Servire, poi, nei piatti e cospargere un po’ di pangrattato tostato. Buon appetito!