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Procedimento:
In una padella far rosolare l’aglio in una C d’olio e, se lo si desidera, il peperoncino. Quando l’aglio è pronto toglierlo, eventualmente insieme al peperoncino, e buttare i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti con il dado. Lasciare cuocere per 4 – 5 minuti circa a fuoco vivace, aggiungere le olive (precedentemente fatte a rondelline), amalgamare il tutto riducendo la fiamma, aggiustare di sale e pepe; buttare la pasta che nel frattempo avremo cotta e scolata, lasciare che si insaporisca, sempre mescolando, per un paio di minuti. Servire nei piatti e, a piacere, guarnire con una spolverata di origano e di prezzemolo. Buon appetito!